La zafra chica es la que se desarrolla en el período que transcurre desde que inicia a moler el ingenio hasta el 31 de diciembre. Los centrales que arrancan después de esa fecha entran directo en la zafra del año. No hacen zafra chica.
La provincia también tiene su zafra chica, esta es la sumatoria de todas las entidades que muelen en el territorio.
El cumplimiento de la zafra chica es para los azucareros un buen augurio, porque quiere decir que todo el proceso agrícola e industrial se encuentra en perfectas condiciones, lo que asegura una contienda eficiente.
Enrique Tirse.
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